Menù Ristorante 2023
Il servizio di ristorazione effettua i seguenti orari:
Pranzo: dalle 12.30 alle 14.30 | Cena: dalle 19.30 alle 22.00
Antipasti
| Antipasto Mirasole Assaggini di mare a cura dello chef |
€20 |
| Polpo rosti Polpo rosticciato, spuma e cips di topinambur, riduzione al lampone e terra di olive di Gaeta |
€18 |
| Mazzancolle e mandorle Mazzancolle mandorlate, marinate allo menzero e lemongrass, maionese leggera al kefir e agrumi |
€18 |
| Salmone gin & lime Salmone gravlax, finocchietto selvatico gin, sour cream alla rapa rossa |
€18 |
| Uovo fritto, asparagi e tartufo nero Uovo 63° fritto, asparagi CBT, vellutata di pecorino, tartufo nero |
€15 |
Primi Piatti
| Vongole e lattuga di mare Spaghettone trafilato al bronzo, vongole, lattuga di mare e aglio nero fermentato |
€18 |
| Coccio e pistacchio Calamarata sbagliata, coccio locale, pesto di pistacchio e datterino giallo |
€18 |
| Caramelle di crostacei Caramella ai crostacei, scampo crudo al limone candito, pesto di zucchine in fiore |
€20 |
| Genovese napoletana Tortellone alla genovese di vitello, mantecato al burro di bufala e salvia |
€18 |
| Trenette ai quattro pomodori e provola Trenette trafilate al bronzo, succo e polpa di quattro varietà pomodori, provola di Agerola, basilico |
€15 |
Secondi Piatti
| Grigliata Grigliata con pescato del giorno con filetto di pesce, molluschi e crostacei, gel al prezzemolo emulsione di olio evo e limone |
€22 |
| Baccalà CBT Baccalà CBT in olio Gajeta cosmo di Russo, la sua maionese, battuto di pomodori infornati, olive e polvere di cappero |
€20 |
| Ombrina e patate Ombrina boccadoro in due cotture scottata sulla pelle, crema di patate AOP e spinacino saltato |
€20 |
| Filetto di nero Casertano Filetto di maialino nero Casertano avvolto nel guanciale al pepe nero, purea di carota al cardamomo, bietolina, jus di vitello al balsamico |
€18 |
| Selezione di formaggi Selezione di formaggi laziali e campani, mostarda alle pere |
€16 |
| Contorni del giorno | €6 |
Dessert
| Dessert e Frutta di stagione | €6 |
Il costo del coperto è di 1€/persona.