Menù Ristorante 2023

Il servizio di ristorazione effettua i seguenti orari:

Pranzo:  dalle 12.30 alle 14.30  Cena:  dalle 19.30 alle 22.00

Antipasti

Antipasto Mirasole
Assaggini di mare a cura dello chef
€20
Polpo rosti
Polpo rosticciato, spuma e cips di topinambur, riduzione al lampone e terra di olive di Gaeta
€18
Mazzancolle e mandorle
Mazzancolle mandorlate, marinate allo menzero e lemongrass, maionese leggera al kefir e agrumi
 €18
Salmone gin & lime
Salmone gravlax, finocchietto selvatico gin, sour cream alla rapa rossa
€18
Uovo fritto, asparagi e tartufo nero
Uovo 63° fritto, asparagi CBT, vellutata di pecorino, tartufo nero
€15

Primi Piatti

Vongole e lattuga di mare
Spaghettone trafilato al bronzo, vongole, lattuga di mare e aglio nero fermentato
€18
Coccio e pistacchio
Calamarata sbagliata, coccio locale, pesto di pistacchio e datterino giallo                        
€18
Caramelle di crostacei
Caramella ai crostacei, scampo crudo al limone candito, pesto di zucchine in fiore
€20
Genovese napoletana
Tortellone alla genovese di vitello, mantecato al burro di bufala e salvia
€18
Trenette ai quattro pomodori e provola
Trenette trafilate al bronzo, succo e polpa di quattro varietà pomodori, provola di Agerola, basilico
€15

Secondi Piatti

Grigliata
Grigliata con pescato del giorno con filetto di pesce, molluschi e crostacei, gel al prezzemolo emulsione di olio evo e limone
€22
Baccalà CBT
Baccalà CBT in olio Gajeta cosmo di Russo, la sua maionese, battuto di pomodori infornati, olive e polvere di cappero
€20
Ombrina e patate
Ombrina boccadoro in due cotture scottata sulla pelle, crema di patate AOP e spinacino saltato
€20
Filetto di nero Casertano
Filetto di maialino nero Casertano avvolto nel guanciale al pepe nero, purea di carota al cardamomo, bietolina, jus di vitello al balsamico
 €18
Selezione di formaggi
Selezione di formaggi laziali e campani, mostarda alle pere
€16
Contorni del giorno €6

Dessert

Dessert e Frutta di stagione €6

Il costo del coperto è di 1€/persona.